| 课程名称 | 八大菜系的由来 |
|---|---|
| 课程类型 | 公益课 |
| 课程分类 | 生活健康 |
| 要求学习时间 | 5 小时 |
| 课程学时 | 0 学时 |
| 课程教师 | 王从仁 |
| 教师简介 | 王从仁 上海师范大学人文学院中文系副教授，“旅游文化”、“民俗学”专业硕士生导 师。兼任上海旅游文化学会副会长、上海市民俗文化学会副会长、上海市作家协会会 员。 长期从事中国古代文学、传统文化的教学与研究工作，擅长先秦文学、唐代文学、旅游文化和中国茶文化等领域的研究。著作出版有：《王维和孟浩然》、《历代宰相轶事》、《玉泉清茗》、《清茶文化》、《四灵文化丛书》、《中国茶文化》、《茶趣》等。 与他人合作出版《楚辞研究集成》、《中国文学史》、《酒趣》等。主编出版《中国禁毁小说漫谈》。另有论文和专业文章 80 余篇，散见于报刊杂志。 |
| 课程简介 | 饮食在中国文化中占据着重要的位置，所谓“民以食为天”，中国发达的“食文 化”不仅孕育出了精良的烹调制法，各具特色的风味菜肴，更是古代先哲志士思想的 源泉。 本课程通过回顾八大菜系的形成历史，从中国人的饮食结构，中国传统的食俗以 及文化，烹调技法的发展，展现了中国博大且渊源流长的“食文化”。 |